Odori-don, hay còn gọi là mỳ mực nhảy bắt nguồn từ nhà hàng sushi Ikkatei Tabiji ở thành phố Hakodate (Nhật Bản) rồi sau đó lan rộng khắp đất nước.

 

Nguyên liệu cần 1 con mực sống được để nguyên trên bát mỳ cùng với đầu mực được thái lát mỏng. Sau đó đổ nước tương vào con mực sống  trong bát, chúng sẽ ngay lập tức “nhảy múa” và thực khách có thể thưởng thức trực tiếp lúc đó.

 

 

 

Shirouo hay odorigui, trong tiếng Nhật có nghĩa là “nhảy múa”. Khi thưởng thức món này bạn sẽ cảm nhận những con cá nhỏ ngọ nguậy trong miệng.

 

Những chú cá trong suốt ấy được đựng trong một bát lớn có chứa ít nước. Người ta chuẩn bị thêm một quả trứng và chút giấm. Khi ăn, thực khách đập quả trứng vào cốc và trộn với một chút giấm. Giấm trộn vào shirouo để làm xót, khiến cá ”nhảy múa” mạnh hơn bình thường, tạo “cảm giác” nhiều hơn cho người thưởng thức.

 

Cá shirouo chỉ có vào mùa xuân, do vậy khi người Nhật sử dụng món ăn này cũng là lúc báo hiệu mùa đông lạnh giá kết thúc.

 

 

 

Món sushi công trùng này do nhà văn Nhật Shoichi Uchiyama, 58 tuổi làm nên, và đã viết sách nấu ăn trong đó có 70 thực đơn là các món làm từ côn trùng.

 

Anh Shoichi còn nói rằng anh thích ăn nhện nhất vì thịt nhện rất mềm và thơm ngon. Ngoài ra anh còn cho biết cách tốt nhất để nấu côn trùng là… rim chúng trong chảo.

 

 

 

Basashi món thịt ngựa sống là món ăn đặc sản của vùng Tohoku, Nhật Bản, người ta thường thái thịt ngựa thành những lát mỏng và ăn sống.

 

 

Nhật Bản nổi tiếng với các loại kem có mùi vị… khó hiểu như: cá, bạch tuộc, tôm, thịt ngựa, lưỡi bò… màu sắc của những loại kem này thực sự cũng không được đẹp cho lắm. Còn về hương vị thì đương nhiên là không phải ai cũng có thể ăn được rùi.

 

 

 

Nói đến những món ăn lên men của Nhật Bản thì phải kể đến đậu nành lên men hay còn gọi là Natto. Đây là món ăn rất nặng mùi màu nâu, bùi, có nhiều chất dịch nhớt và dính, món ăn này được dùng phổ biến trong các bữa sáng của Nhật Bản đấy.

 

Món ăn truyền thống trong các bữa sáng của người Nhật. Ngoài ra còn có hải sản lên men, ví dụ như Shiokara.  Shiokara là món hải sản lên men được chế biến từ nhiều loại cá kết hợp với muối. Thực sự là nhiều người sẽ không dám ăn.

 

 

 

Món ăn này này có tên là Shirako, đây là món phổ biến tại các quán rượu và quán sushi ở Nhật.

 

 

 

Món cá độc hay còn gọi là Fugu là một món ăn thường được làm từ cá nóc, thịt cá nóc ăn được nhưng gan, da, buồng trứng của loài cá này lại chứa một lượng nọc độc có thể gây chết người.

 

Nếu ăn phải chất độc của cá nóc thì sẽ bị tê liệt cơ bắp. Vì vậy, để chế biến món ăn này đòi hỏi nhà hàng phải có những đầu bếp trình độ rất cao.

 

 

Côn trùng thủy sinh hay còn gọi là Zazamushi là món ăn khá phổ biến tại quốc gia này, nguyên liệu cho món ăn này là những con côn trùng thủy sinh sống tại bờ sông.

 

 

 

Món ăn này là bánh quy ong bắp cày, món bánh quy này có nhân là những con ong được bắt trực tiếp trong rừng. Và điều thú vị là những chiếc bánh này được nướng và phân phát vởi những người thuộc… câu lạc bộ yêu ong.

 

Ngoài ra người Nhật còn ăn ong bắp cày nấu với gạo, đường và nước tương.