Chỉ bạn cách chế biến nấm mỡ ngon tuyệt

 

I. Cách sơ chế làm sạch nấm mỡ

– Sơ chế nấm mỡ: Khi mua nấm về, người mua cần loại bỏ những vết bẩn ở chân nấm và rửa qua dưới vòi nước để đảm bảo nấm không bị ngấm nhiều nước. Nấm ngấm nhiều nước khiến nấm nhạt và mất chất dinh dưỡng.

– Loại bỏ mùi hôi của nấm: Nếu bạn thấy nấm có mùi hôi nhẹ, điều này thường thấy ở nhiều loại nấm vì chúng sinh trưởng trong môi trường ẩm ướt. Người mua có thể loại bỏ mùi hôi của nấm bằng cách đơn giản như sau

+ Nấm tươi: Ngâm nước muối khoảng 5 phút và rửa sạch lại với nước.

+ Nấm khô: Ngâm với hỗn hợp nước ấm và gừng để loại bỏ mùi hôi của nấm.

II. Một số món ngon từ nấm mỡ

Loại nấm này được dùng để chế biến riêng hoặc sử dụng với nhiều nguyên liệu khác để có được các món ngon. Dưới đây là một số món ngon đặc sắc với loại nấm này.

1. Nấm mỡ xào chay

Với những người ăn chay hoặc căn kiêng thì nấm nói chung và nấm nấm mỡ nói riêng là nguyên liệu quen thuộc không thể thiếu trong thực đơn.

Nấm mỡ xào chay là món chay đơn giản lại ngon miệng, đậm vị, đưa cơm.

Bước 1: Thái nhỏ nấm.

Bước 2: Phi tỏi với dầu oliu hoặc dầu thực vật.

Bước 3: Cho nấm đã thái vào chảo cùng với 3 thìa café bơ, 1 thìa cafe Teriyaki, 1 thìa cafe rượu vang, ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe hạt tiêu nêm vừa miệng.

Bước 4: Đảo đều trong 10 phút và ăn khi còn nóng.

Sốt Teriyaki là loại sốt đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Bạn có thể tìm mua loại sốt này ở các siêu thị.

2. Nấm mỡ nhồi tôm

Với cách chế biến này, người nấu có thể nhồi tôm hoặc thịt vào mũ nấm để có một món ăn lạ mắt, lạ miệng mà hấp dẫn.

Bước 1: Tách phần chân nấm ra khỏi mũ nấm.

Bước 2: Tôm (thịt) xay nhuyễn và ướp gia vị.

Bước 3: Nhồi tôm (thịt) vào mũ nấm.

Bước 4: Chiên giòn, khi chiên nên chiên đầu có tôm (thịt) trước sau đó mới chiên phần mũ nấm để tôm, thịt chín trước và không bị tách khỏi nấm.

3. Nấm mỡ chiên giòn

Như những món chiên giòn khác, chỉ cần nhúng đều nấm vào bột chiên giòn, sau đó là bột chiên xù và chiên giòn ngập dầu trong 5-7 phút. Sau đó, vớt nấm để trên giấy thấm dầu và chấm với tương ớt hòa lẫn sốt Mayonnaise.

4. Nấm mỡ nướng phomai

Bước 1: Tách bỏ phần chân nấm, chỉ lấy mũ nấm.

Bước 2: Rắc chút hạt tiêu, dầu, muối lên mũ nấm và nướng lò khoảng 5 phút.

Bước 3: Phủ phomai lên nấm rồi tiếp tục nướng 5 phút.

5. Nấm mỡ xào đùi ếch

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết: Nấm mỡ, đùi ếch, hành, gừng, tỏi, tiêu, dầu ăn và gia vị vừa đủ.

Bước 2: Rán qua đùi ếch.

Bước 3: Bổ đôi nấm và trần qua nước sôi, để ráo nước.

Bước 4: Cho nấm và ếch vào xào chung với gia vị vừa miệng.

6. Nấm mỡ xào lòng non

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cần có như nấm mỡ, lòng non lợn, hành, tỏi, gừng tươi, dầu thực vật và gia vị vừa đủ.

Bước 2: Lòng non làm sạch, cắt đoạn chừng 2 cm, gừng thái phiến, hai thứ cho vào nồi áp suất đun trong 2 phút rồi lấy ra, để ráo nước; nấm mỡ rửa sạch, chần qua nước sôi. Phi hành tỏi cho thơm rồi xào nấm với lòng non, chế đủ gia vị, ăn nóng.

7. Nấm mỡ chế biến cùng với đậu phụ, măng củ

Bước 1: Nguyên liệu cần có nấm mỡ, đậu phụ, măng củ , nước dùng (nước luộc gà hoặc nước ninh sườn), hành, dầu thực vật và gia vị vừa đủ.

Bước 2: Nấm rửa sạch, bổ đôi, chần qua nước sôi; măng thái mỏng; đậu phụ xắt miếng nhỏ. Tất cả cho vào nồi, chế đủ gia vị, đổ nước dùng vào đun sôi chừng 10 phút là được.